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PRODUCTOS LIOFILIZADOS

¿QUÉ ES UN PRODUCTO LIOFILIZADO?

Este es un proceso en que materias primas crudas congeladas son puestas en una cámara de refrigeración al vacío y sin descongelarlas son deshidratadas.

Durante este proceso la estructura celular del ingrediente se mantiene intacta y dado que el proceso no involucra calor, el producto conserva su valor nutricional, color, sabor, olor y puede volver a ser hidratado de mejor forma que mediante otros procesos de deshidratación.

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